Qu'est-ce que le Matcha?

Précieux thé réduit en poudre traditionnellement utilisé pour la cérémonie du thé japonaise. Le Matcha est fait à partir de Tencha ; un thé vert dont ont recouvre les plants quelques semaines avant la cueillette les forçant ainsi à produire plus de chlorophylle.

Préparé dans un bol (chawan) et mélangé à une eau frémissante avec un fouet en bambou (chasen) le matcha donne une superbe coloration vert-émeraude. Le goût des matcha de bonne qualité est généralement complexe, végétal et franc. Sont contenu élevé en caféine le rend stimulant et idéal pour remplacer le café. On le reconnaît riche en antioxydants.