Précieux thé réduit en poudre traditionnellement utilisé pour la cérémonie du thé japonaise. Le Matcha est fait à partir de Tencha ; un thé vert dont ont recouvre les plants quelques semaines avant la cueillette les forçant ainsi à produire plus de chlorophylle.
Préparé dans un bol (chawan) et mélangé à une eau frémissante avec un fouet en bambou (chasen) le matcha donne une superbe coloration vert-émeraude. Le goût des matcha de bonne qualité est généralement complexe, végétal et franc. Sont contenu élevé en caféine le rend stimulant et idéal pour remplacer le café. On le reconnaît riche en antioxydants.
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Précieux thé réduit en poudre traditionnellement utilisé pour la cérémonie du thé japonaise. Le Matcha est fait à partir de Tencha; un thé vert dont ont recouvre les plants quelques semaines avant la cueillette forçant les plants à produire plus de chlorophylle.
Préparé dans un bol (chawan) et mélangé à une eau frémissante avec un fouet en bambou (chasen) ce thé donne une superbe coloration vert-émeraude. Le goût est complexe, dense et légèrement sucré avec des notes d’épinards. Riche en antioxydants et très stimulant.
Quantité: 50g
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23.30 $ CAD
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Précieux thé vert japonais réduit en poudre traditionnellement utilisé pour la cérémonie du thé japonaise: le cha-no-yu. Le Matcha est fait à partir de Tencha ; un thé vert dont ont recouvre les plants quelques semaines avant la cueillette forçant les plants à produire plus de chlorophylle.
Préparé dans un bol (chawan) et mélangé à une eau frémissante avec un fouet en bambou (chasen) ce matcha est goûteux offrant des arômes herbacés franches et une légère amertume. Riche en antioxydants et très stimulant. Donnant une superbe coloration verte et un goût hors du commun, ce matcha peut également servir d’ingrédient en cuisine dans la préparation de desserts, de soupes ou de boissons lactées.
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À la recherche du matcha idéal pour les matins pressés? En voici un en toute simplicité, parfait pour préparer un bon latté. Il présente un côté végétal vif, mais sans trop d'amertume, avec la saveur fraîche et unique du matcha. En cuisine, il rehaussera vos recettes préférées, donnera une jolie coloration verte à un dessert ou à une pâte à biscuit. En smoothie et en latté, on profite juste ce qu'il faut de la riche concentration en théine de ce thé vert.
Comment différencier un matcha culinaire et un matcha de grade cérémonial? Tous les matcha sont composés de feuilles de thé vert réduites en poudre fine à l'aide d'une meule en pierre et ils contiennent tous de la théine. Toutefois, la couleur peut varier, en passant par un vert vibrant et saturé, à une teinte plus claire ou à un beau vert jade. Les matcha se déclinent en grades et des spécificités comme les arômes, la texture en bouche et parfois même la provenance changent. Chaque grade de matcha s'apprécie à sa façon. Pur, avec du lait ou bien pour ajouter à une recette de boisson ou de dessert? Voilà ce qu'il faut se demander pour choisir le matcha qui conviendra le mieux à vos besoins.
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Le Hojicha en poudre est en quelque sorte le petit frère du Matcha, mais il ne faut pas confondre les deux! Il ne sont pas faits à base de la même sorte de thé (thé vert torréfié à la couleur brun noisette d'un côté et thé vert aux notes végétales franches de l'autre). Le terme Hojicha, qui se traduit par thé grillé, tire ses origines de la tradition japonaise. Du Japon jusqu'à nous, c'est devant l'engouement pour le Hojicha au lait que nous avons eu l'idée de créer notre propre Hojicha à latté, en poudre fine, mais moulu sur place. Nous assumons donc, avec fierté, notre mouture artisanale. Elle comporte quelques particules plus grosses que si les feuilles avaient été moulues sur pierre, mais nous apprécions davantage cette version; le goût caractéristique grillé du Hojicha étant ainsi magnifié.
Nous avons créé ce produit plus goûteux pour un usage exclusif en boissons lattées. Nous ne recommandons pas de le préparer à l'eau seulement. Les amateurs de matcha adoreront cette variante de thé moulu à apprécier à toute heure de la journée. On aime particulièrement son faible taux de théine et sa saveur soutenue de noisettes grillées.
Notes et conseils :
Il est normal de trouver des résidus de thé dans l'infusion. Les feuilles de thé sont réduites en particules fines, mais ne sont pas solubles et laisseront un dépôt qu'on prendra soin de laisser au fond de la tasse. Pour réduire le dépôt, passer la boisson au tamis fin.
Recette Hojicha latté CHAUD
Cette préparation sans chasen (fouet à matcha en bambou) est très simple à réaliser.
Verser 200 ml d’eau et 150 ml de lait dans une casserole. Ajouter 1 c. à thé de Hojicha en poudre. Sucrer au goût. Porter à ébullition, mélanger au fouet, couvrir et laisser frémir à feu doux pendant 2 à 3 minutes. Passer au tamis fin avant de servir dans une théière, un bol ou votre tasse préférée.
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Ce fouet traditionnel qu'on appelle Chasen est essentiel à la préparation du matcha. Fait de bambou, on l'utilise pour fouetter la poudre de thé vert dans l'eau afin d'obtenir une belle émulsion.
Dimensions: 5.5 cm Diamètre x 10.5 cm Longueur
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La cuillère à matcha (le Chashaku) est utilisée pour doser facilement la quantité de matcha à...
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Idéal pour s’initier au matcha, cet ensemble offre les essentiels afin de le préparer dans les règles de l’art. Pour apprécier le matcha à sa juste valeur et en faire une expérience heureuse, il est important d’utiliser les accessoires appropriés.
Cet ensemble de départ inclus un bol à Matcha (appelé Chawan), un fouet de bambou (Chasen), une cuillère à doser le Matcha (Chashaku) et 40 g de notre Matcha Izu. Le Chawan que nous proposons ici est fait d'un verre à double parois. Il a l’avantage de protéger les mains de la chaleur tout en permettant de voir la magnifique couleur de l’infusion vert émeraude.
Dimensions du Chawan (bol) : Diamètre : 12.5 cm Hauteur : 8 cm Capacité: 300 ml
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