Le thé Oolong est dit semi-fermenté ou semi-oxydé, puisqu’il ne subit qu’une brève oxydation. La Chine et Taïwan sont à l’origine de cette grande famille de thés au large éventail d’arômes. Une faible oxydation rapproche les oolongs des thés verts, avec des notes végétales et florales. Une plus longue oxydation donne des accents boisés plus près des thés noirs. Dans un environnement où la chaleur et l’humidité sont contrôlées, c’est au moment de l’oxydation que les saveurs distinctes des Oolongs se dégagent. La dessication par chauffage-brassage est répétée une dizaine de fois. Ces étapes s’étendent sur deux jours, avant que les feuilles soient finalement compressées ou sculptées en de petites perles aux rebords frisés, puis soigneusement triées.
8.50 $
Oolong de Taiwan fortement oxydé (entre 60 et 70 %) qui donne une liqueur fruitée légèrement boisée. Un thé accessible et bien équilibré.
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9.25 $
Très légèrement oxydé, ce Oolong provenant des hautes montagnes de Chine (Hung Shui) possède un délicat parfum floral et un arôme de beurre qui laisse un goût rond et fin en bouche. Un thé coup de coeur de très grande qualité à découvrir ou offrir en cadeau.
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Épuisé
Thé rare, dont le nom signifie « sous les nuages », produit dans les collines de l’Est, au Népal, près de Darjeeling à une altitude variant entre 5000 et 6000 pieds. Offrant une belle longueur en bouche, son goût boisé unique évoque les champignons sauvages.
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9.25 $
Oolong de Taiwan à faible oxydation parfumé à l’osmanthe, une fleur d’origine chinoise cultivée depuis des millénaires. Réputée pour son parfum élégant et exaltant, l’osmanthe vient soutenir les accents miellés de ce thé fin et onctueux.
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9.25 $
Cultivé en Chine, on obtient ce Oolong vieilli singulier et fascinant en faisant torréfier ses feuilles à plusieurs reprises sur une période d’une vingtaine d’années. Une tasse à la palette aromatique complexe à découvrir. On note des effluves de topinambour, avec une pointe sucrée, ainsi qu’un caractère fumé et rôti. Un thé capiteux et moelleux à déguster longuement.
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7.50 $
Thé oolong unique cueilli dans la brume des hautes montagnes de l’île de Taïwan. Façonné à la main, il est ensuite roulé dans la poudre de ginseng. L’infusion pâle est légèrement sucrée et stimulante.
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11.00 $
Excellent Oolong de hautes montagnes de Taiwan (hung Shui) légèrement oxydé qui offre des arômes floraux incomparables. Saveur pure, long en bouche; un thé définitivement raffiné.
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14.00 $
Cultivé en Chine dans la province de Fujian à
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