Golden leaves

Oolong de Taiwan fortement oxydé (entre 60 et 70 %) qui donne une liqueur fruitée légèrement boisée. Un thé accessible et bien équilibré.

Thé rare, dont le nom signifie « sous les nuages », produit dans les collines de l’Est, au Népal, près de Darjeeling à une altitude variant entre 5000 et 6000 pieds. Offrant une belle longueur en bouche, son goût boisé unique évoque les champignons sauvages.

Originaires de Chine, les thés oolong Phoenix Dan Cong sont traditionnellement produits à partir de théiers anciens poussant en altitude. Le terme « Dan Cong » fait référence à un arbre à thé poussant à travers le jardin de thé, de manière plus indépendante et sauvage que les théiers en rangée. « Dan » désigne « unique » et « Cong », « arbre ». En croissance lente, les feuilles sont riches en arômes et développent davantage de minéraux et de nutriments. Aussi connu sous le nom Feng Huang Dan Cong, ce oolong est oxydé à environ 28 degrés celsius pendant une douzaine d’heures. Les feuilles sont ensuite brassées et remuées dans de grands plats de bambou à de nombreuses reprises. L’oxydation méticuleuse de ce thé forme la feuille et lui donne sa couleur ainsi que son caractère floral envoûtant. Il développe de plus des nuances légèrement grillées et des arômes de fruits confits et de muscat. On note un riche parfum d’orchidée avec une touche miellée.