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Le Hojicha en poudre est en quelque sorte le petit frère du Matcha, mais il ne faut pas confondre les deux! Il ne sont pas faits à base de la même sorte de thé (thé vert torréfié à la couleur brun noisette d'un côté et thé vert aux notes végétales franches de l'autre). Le terme Hojicha, qui se traduit par thé grillé, tire ses origines de la tradition japonaise. Du Japon jusqu'à nous, c'est devant l'engouement pour le Hojicha au lait que nous avons eu l'idée de créer notre propre Hojicha à latté, en poudre fine, mais moulu sur place. Nous assumons donc, avec fierté, notre mouture artisanale. Elle comporte quelques particules plus grosses que si les feuilles avaient été moulues sur pierre, mais nous apprécions davantage cette version; le goût caractéristique grillé du Hojicha étant ainsi magnifié.
Nous avons créé ce produit plus goûteux pour un usage exclusif en boissons lattées. Nous ne recommandons pas de le préparer à l'eau seulement. Les amateurs de matcha adoreront cette variante de thé moulu à apprécier à toute heure de la journée. On aime particulièrement son faible taux de théine et sa saveur soutenue de noisettes grillées.
Notes et conseils :
Il est normal de trouver des résidus de thé dans l'infusion. Les feuilles de thé sont réduites en particules fines, mais ne sont pas solubles et laisseront un dépôt qu'on prendra soin de laisser au fond de la tasse. Pour réduire le dépôt, passer la boisson au tamis fin.
Recette Hojicha latté CHAUD
Cette préparation sans chasen (fouet à matcha en bambou) est très simple à réaliser.
Verser 200 ml d’eau et 150 ml de lait dans une casserole. Ajouter 1 c. à thé de Hojicha en poudre. Sucrer au goût. Porter à ébullition, mélanger au fouet, couvrir et laisser frémir à feu doux pendant 2 à 3 minutes. Passer au tamis fin avant de servir dans une théière, un bol ou votre tasse préférée.
