Le temps des sucres

Le Temps des sucres est composé d'un mélange de thés noirs de l'Inde et de la Chine auxquels nous avons ajouté des flocons de sucre d'érable pur. Les notes fumées rappellent le feu traditionnel servant à chauffer l’eau d’érable pour la transformer en sirop. L’infusion, d’un beau orange profond, est boisée et légèrement fumée. Préparer selon les indications puis ajouter 1 c. à thé de sirop d’érable.

Il ne s’agit ici pas ici d'un thé à proprement parler mais bien d’une plante qui était consommée par les peuples autochtones du Canada. On l’utilisait pour soigner bien des maux : rhume, étourdissements, brûlures d'estomac, problèmes rénaux et même la gueule de bois. L’infusion développe un mélange d’arômes évoquant la résine, la menthe poivrée, l’estragon et le pamplemousse.

Les jeunes feuilles entières sont de qualité supérieure, cueillies en forêt au Québec (dans la région de la Gaspésie) et séchées avec soin. Le séchage est une étape cruciale dans la conservation de cette tisane. Pas suffisamment séchées, les arômes et saveurs seront fades et la conservation en sera réduite. Trop séchées, les feuilles seront cassantes et le goût, altéré. 

Nom latin: Rhododendron groenlandicum
Récolte de 2024
15 g donne 15 infusions de 500 ml

Le sapin baumier est un arbre indigène originaire de l’Amérique du nord dont le nom fait référence à la puissante odeur qu’il dégage. Les peuples autochtones consommaient l’écorce intérieure du sapin baumier mais utilisaient également les jeunes pousses pour en faire une boisson.

« La gomme de sapin est l’un des articles essentiels de la médecine populaire des Canadiens français qui l’emploient, avec raison d’ailleurs, comme antiscorbutique, comme antiseptique dans les blessures et en cataplasmes sur les brûlures », écrivait le Frère Marie-Victorin dans sa Flore Laurentienne.

Dans les foyers du Québec, le sapin baumier était préparé sous forme de tisane apéritive, dépurative, rafraîchissante et tonique.

L’infusion des jeunes pousses de ce sapin cueillies au Québec est cristalline, fraîche, boisée. Très aromatique, elle ouvre les voies respiratoires.

Récolte de 2024
Nom latin: Abies balsamea

Notre Chaga (Inonotus obliquus) est un champignon sauvage qui pousse sur les bouleaux des forêts des Laurentides, au Québec. D'une belle couleur ocre il est coupé en morceaux plus ou moins gros. La taille de ceux-ci peut varier considérablement d'une récolte à l'autre. Bien qu'on lui prête plusieurs vertus dont celles de contenir beaucoup d'antioxydants et de soutenir le système immunitaire, nous le suggérons avant tout pour ses propriétés gustatives. Nous aimons tout particulièrement sont délicat goût boisé et de terre. L'infusion d'aspect très foncée peut devenir une alternative au thé noir ou même au café.
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Notre chaga est en morceau, ce qui rend la préparation simple car peu d'accessoires son requis lorsqu'on le prépare en décoction. Faites-le chauffer dans une eau frémissante entre 2 à 10 minutes selon que vous le préférez doux ou davantage corsé. Rappelez-vous d'utiliser les morceaux de Chaga qui ont servis une deuxième fois en les conservant au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Cela permet d'optimiser ce produit sauvage et plutôt rare. 
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Notre suggestion : ajouter un peu de sirop d'érable ou de miel pour rehausser la saveur. 
Voici quelques liens vers des informations factuelles sur ce champignon:
Passeport Santé
Protégez-vous  
 

Maté*, mélisse, citronnelle, orange, gingembre, sapin baumier.
La base de Maté est énergisante, les notes d’agrumes sont douces et tonifiantes et le gingembre offre une finale légèrement piquante. Ingrédient signature de ce mélange maison: le sapin baumier issu d’une cueillette sauvage de la Gaspésie qui ouvre les voies respiratoires. Tout est rassemblé en une même tasse pour une infusion résolument réconfortante!
*Attention! Bien qu'il s'agisse d'une tisane, le maté contient un élément similaire à la caféine. À consommer avec modération en soirée pour les personnes sensibles à la caféine.

La tisane Entre deux Rêves est un mélange de mélisse, d’avoine biologique et de tilleul. Elle donne une douce infusion apaisante qui possède une saveur d’herbe fraîche et de miel avec une note légèrement citronnée. Aide à fortifier le système nerveux; combattre la dépression, l’anxiété, la fatigue, la nervosité, le stress, les troubles de la mémoire et de la concentration. Favorise également le sommeil.
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Puisqu'elle est apaisante, mais ne cause pas de somnolence, on recommande cette tisane à toute heure du jour, quand l'appel au calme se fait sentir. Un mélange parfaitement bien composé pour être notre allié pendant des périodes de stress accru.
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Ce mélange contient 34% d'ingrédients biologiques