Le thé vert, et le thé en général, ont fait l'objet de nombreuses études. En plus des substances antioxydantes, les polyphénols, le thé vert contient de la caféine mais également de la théanine qui aurait plusieurs effets bénéfiques sur la santé.
Selon un article de la chaire en prévention et traitement du cancer de l'UQAM, "Une multitude d'études populationnelles ont démontré que la consommation régulière de thé vert est associée à une diminution du risque de développer plusieurs cancers."
Ce sont les polyphénols, plus précisément les catéchines EGCG, contenus dans le thé vert qui en seraient responsables. Dans une de ces études, il a été déterminé que certains thés verts en contiendraient plus que d'autres. De ces analyses, retenons que des thés verts en feuille du Japon de bonne qualité, tels que le Sencha Uchiyama et le Gyokuro, contiennent davantage de ces polyphénols.
Pour lire les articles sur ces recherches: Dr Richard Béliveau
Sources: Association du thé et des tisanes du Canada, Passeport Santé, Santé Canada, Chaire en prévention et traitement du cancer de l'UQAM.
Un Sencha Uchiyama dans une tasse faite avec la technique du Raku de Les ateliers Charlevoix. De notre collection personnelle.
Nous suggérons de varier les thés verts que vous consommez. Pour vous assurer une expérience gustative intéressante tout en bénéficiant des bienfaits, choisissez des thés en feuilles de qualité. Évitez les thés en "poches", vieux ou réduits en poussières. Une infusion de 8 à 10 minutes est parfois suggérée pour en tirer le maximum d'antioxydants. On vous rappelle que les thés verts doivent être infusés à une température variant de 60 à 85 degrés Celsius. Fiez-vous à la température d'infusion indiquée sur le sac de thé lors de votre achat. Un bon marchand de thé devrait être en mesure de vous transmettre toutes ces informations.
🤍 Définitivement le thé vert préféré de Mélanie, l'auteur de cet article. Elle prépare une première infusion de 3 minutes, puis laisse les feuilles de thés infuser pendant 5 minutes pour la seconde infusion. Surtout, surtout ne jamais mettre d'eau bouillante pour ces délicates feuilles. Voir ce thé
🤍 Gyokuro, qui signifie littéralement “rosée précieuse” ou “perle de rosée”, est le thé le plus prestigieux du Japon. L'infusion donne une tasse unique complexe, végétale aux accents marins. Voir ce thé
Ce bancha de grande qualité deviendra vite votre allié au quotidien pour redonner de l'énergie en fin d'après-midi. Accessible tant par son goût que par son prix, on décèle des notes d'asperges, d'herbe fraîche et de paille. Voir ce thé
Produit dans la région montagneuse de Tenryu, au Japon, ce thé de feuilles et de tiges est tout en délicatesse. Il offre un léger goût sucré rappelant les pois mange-tout. Voir ce thé
Un thé original, fait de Bancha, de grains de riz grillés et soufflés au caractère herbacé et notes grillées de céréales. Il se combine à merveille avec des plats salés. Non... ce n'est pas du Pop-corn! Voir ce thé
🤍 Le matcha Sawa est le préféré de notre équipe. Les feuilles réduites en fine poudre donnent une boisson riche en antioxydants et très stimulante. Voir ce thé
On aime le matcha Izu pour sa polyvalence. Qu'on le prenne chaud ou froid, avec ou sans lait il est toujours apprécié et d'une belle coloration. Voir ce thé
Une version naturellement parfumée de Sencha. Parfait pour un petit matin tranquille. Voir ce thé
Un mélange de fruits et de fleurs parfume ce Sencha: mangue, rose, bergamote, fleurs de bleuet et fleurs de tournesol. Voir ce thé
