La préparation de base en théière peut être simple et rapide et s'utiliser pour tous les types de thé. Toujours commencer en rinçant les parois intérieures de la théière à l'eau bouillante. Déposer les feuilles de thé dans l'infuseur (généralement 1 c. à thé / 250 ml d'eau). Verser ensuite l'eau sur les feuilles. La température ne devrait pas excéder celle pour le thé choisi, sans quoi les feuilles risqueraient de brûler et de se détériorer.
Le temps d'infusion pouvant varier considérablement d'un thé à l'autre, il est conseillé de suivre les indications fournies avec votre sac lors de votre achat. Lorsque l'infusion est complétée, retirer l'infuseur et déguster.
Le gaiwan, par sa petite taille, est un outil très agréable pour profiter d'un moment dédié à la dégustation des thés plus fins. On réalise plusieurs infusions courtes et successives pour apprécier les arômes du thé choisi à chaque tasse. Voici la méthode de dégustation en gaiwan:
