Pour obtenir un thé blanc, de jeunes feuilles printanières ainsi que des bourgeons sont adroitement prélevés du théier. Subissant peu de manipulations, les feuilles entières sont séchées à l’air libre pour arrêter naturellement le processus d’oxydation. On dit ainsi qu’il s’agit d’un thé non oxydé (non fermenté). Traditionnellement, voire essentiellement, produit en Chine dans la région du Fujian, le thé blanc se retrouve maintenant ailleurs dans le monde, notamment à Darjeeling, en Inde. Les infusions de thé blanc sont cristallines, fraîches et délicates. Leur faible teneur en théine en fait de très bons thés du soir.
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Pour produire ce thé de Chine, seules les deux premières feuilles du théier ainsi que le bourgeon sont cueillis avant d’être séchés au soleil. Ils donnent une liqueur fraîche et délicate, faible en théine.
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Le Silver Moonlight est un grand thé blanc chinois du Yunnan composé de nombreux bourgeons (''silver tips'': fines pointes argentées et duveteuses) et de jeunes feuilles entières. Thé d’une grande finesse, récolté et entièrement traité à la main. La fragrance de ses feuilles développe une pointe fleurie et fraîche. Au goût, sa liqueur cristalline évoque la rosée et le coton. L’infusion offre une finale légèrement sucrée, avec des rappels herbacés d'avoine. Selon la médecine chinoise traditionnelle, les thés blancs sont réputés pour abaisser la température corporelle et pour leur apport en antioxydants. Le Silver Moonlight vous séduira par de chaudes journées d’été ou après un effort physique.
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Mélange aromatique et délicat de thé blanc de Chine aux pétales de roses et à la lavande. Floral. Faible en théine.
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Thé blanc de Chine parfumé au bleuet et rehaussé de pétales de fleur de bleuet et de calendula. Long en bouche et subtilement fleuri, il laisse une agréable impression de fruit frais.
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Cultivé dans la province d’Anhui en Chine, ce thé jaune est au nez plutôt végétal, mais offre en bouche des notes poivrées avec une pointe d’acidité. Un thé vif et tannique à la finale vanillée.
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