Thés rouges

Un thé déroutant aux premiers abords, ce Pu Erh se laisse découvrir lentement. Vieilli un an, il offre un arôme typé et caractéristique de terre humide. Sans amertume, faible en théine et en tanin, il est recommandé pour les personnes aux estomacs fragiles.

Pour obtenir un Pu Erh SHOU, les feuilles fraîches sont d’abord manipulées à la manière d’un thé noir : flétrissage, dessiccation et roulage. Puis, les précieuses feuilles sont étalées pendant plusieurs jours sous de grandes toiles dans une salle où la température et le taux d’humidité sont élevés. Le processus de post-fermentation est ainsi accéléré. 

Notre Pu erh Royal offre un goût riche et complexe aux parfums boisés et finement chocolatés. Sa tasse veloutée, exempte d'amertume et faible en théine et en tanins est d'un rouge brique dense et profond. Les amateurs de thés vieillis adoreront ce thé post-fermenté pendant 5 ans. On peut déceler un rappel de cuir et de prunes.

Pour obtenir un Pu Erh SHOU, les feuilles fraîches sont d’abord manipulées à la manière d’un thé noir : flétrissage, dessiccation et roulage. Puis, les précieuses feuilles sont étalées pendant plusieurs jours sous de grandes toiles dans une salle où la température et le taux d’humidité sont élevés. Le processus de post-fermentation est ainsi accéléré. 

Pour obtenir ce Pu Erh délicatement parfumé, les feuilles de thé sont enveloppées dans une écorce de mandarine avant de subir une fermentation complète. Alors que le thé vieilli, il absorbe l’arôme caractéristique de l’agrume. En bouche, on ne retrouve pas le caractère terreux prononcé des Pu Erh shou traditionnels, mais un goût de sous-bois délicat relevé de notes d’orange sucrée, non-amère.

Avec les mêmes feuilles de thé on fera 2 à 3 infusions selon la méthode de préparation suggérée.

Le poids total de chaque mandarine est approximatif et peut varier entre 18 g et 35 g. 

Superbe thé rouge doux aux notes d'écorce de bois et qui évoque la terre, avec une finale poivrée. Ce Pu Erh SHOU de 2016 se présente sous forme de délicates galettes (bing cha miniatures), c'est-à-dire que les feuilles de thé sont compressées pendant le processus de post-fermentation, qui s'échelonne sur plusieurs années. L'idée d'un thé vieilli peut parfois surprendre. Cette version portionnée en petite quantité qui contient tout juste ce qu'il faut pour servir 1 litre de thé à la fois est donc parfaite pour le découvrir.

Pour préparer le thé: retirer l'enveloppe de papier, déposer la galette intacte dans le panier infuseur de votre théière et verser un peu d'eau chaude (95 degrés celsius) pour rincer les feuilles. Après 15 à 20 secondes, jeter l'eau. Remplir la théière avec un litre d'eau chaude (95 degrés celsius), puis laisser infuser 5 à 7 minutes. Pendant ce temps, les feuilles vont progressivement se séparer et libérer leurs arômes. Exempt d'amertume, faible en théine et en tanin, le thé rouge est excellent après les repas.

La méthode pour obtenir un Pu Erh SHOU: les feuilles fraîches sont d’abord manipulées à la manière d’un thé noir (flétrissage, dessiccation et roulage). Puis, les précieuses feuilles sont étalées pendant plusieurs jours sous de grandes toiles dans une salle où la température et le taux d’humidité sont élevés. Le processus de post-fermentation est ainsi accéléré.

Le poids total approximatif est de 32g pour 4 petites galettes (mini bing cha). Le poids peut ainsi varier légèrement.